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Mejillones en Escabeche TEJERO 120GR.

Nuevo

Los Mejillones en Escabeche, son un alimento rico en vitamina B12, proteínas, minerales y Omega-3. 
Esta conserva destaca por su excelente sabor y textura.


Peso neto: 111gr

Peso escurrido:69gr

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PROCESO DE ELABORACION (FUERA DE FABRICA)

Desconchado en una máquina conocida como codeiro de mejillón. El proceso se divide en tres partes:
en primer lugar se produce el desgranado, a continuación el cocido y finalmente el vibrador separa la valva de la concha.

Antes de freír el mejillón, hay que lavarlo en agua dulce para eliminar el exceso de sal. A continuación se sumerge en una bañera con aceite de oliva virgen durante uno o dos minutos o bien usando la alternativa de hacer el deshidratado mediante un golpe de vapor.

Elaboración del escabeche.
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los principales ingredientes del escabeche son el pimentón rojo (una mezcla de aceite y pimentón), vinagre y agua. Cada lata lleva clavo, pimienta negra y laurel.

Empaquetado y esterilizado.
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Desde el cierre hasta el comienzo de la esterilización no pueden pasar más de dos horas. Lavado de latas y almacenamiento de éstas.