Pickled Mussels TEJERO 120GR.

New product

This product is no longer in stock

1,68 €

Pickled Mussels are a food rich in vitamin B12, protein, minerals and Omega-3. This preserves stands out for its excellent flavor and texture.

Net weight: 111gr
Drained weight: 69gr

More details

More info

PROCESO DE ELABORACION (FUERA DE FABRICA)

Desconchado en una máquina conocida como codeiro de mejillón. El proceso se divide en tres partes:
en primer lugar se produce el desgranado, a continuación el cocido y finalmente el vibrador separa la valva de la concha.

Antes de freír el mejillón, hay que lavarlo en agua dulce para eliminar el exceso de sal. A continuación se sumerge en una bañera con aceite de oliva virgen durante uno o dos minutos o bien usando la alternativa de hacer el deshidratado mediante un golpe de vapor.

Elaboración del escabeche.
-
los principales ingredientes del escabeche son el pimentón rojo (una mezcla de aceite y pimentón), vinagre y agua. Cada lata lleva clavo, pimienta negra y laurel.

Empaquetado y esterilizado.
-
Desde el cierre hasta el comienzo de la esterilización no pueden pasar más de dos horas. Lavado de latas y almacenamiento de éstas.

Reviews