Anchovies in Olive Oil TEJERO 90GR.

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These are pieces selected for their freshness and size. They offer maximum satisfaction when they melt in the mouth, allowing a very pleasant sensation when ingested. They are also accompanied by the special flavor provided by the best olive oils in Andalusia and all this leads to one of the best gourmet products on the Andalusian table.
Net weight: 85gr
Drained weight: 60gr

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Proceso de elaboración:

En la elaboración de los `Boquerones de la costa en aceite de oliva´ hay que seguir una serie de pasos. En primer lugar se produce la recepción de las materias primas (siempre en fresco), que llegan a las instalaciones directamente desde el puerto.

Tras la recepción, el pescado es descabezado, eviscerado y se le corta la cola. Todas las partes son limpiadas a mano por el personal en un baño de salmuera y empacadas según tamaño. A continuación tiene lugar el volteo y la cocción de las piezas de pescado en el túnel de cocción a vapor directo.

Uno de los pasos clave para alcanzar nuestro exclusivo sabor es la adicción con los mejores aceites de oliva de Andalucía. Posteriormente se procede al cerrado hermético de las latas, así como al esterilizado en autoclaves para conseguir un producto totalmente estéril.

Llegados a este punto, las latas son lavadas y secadas antes de proceder con el estuchado y encajonado de las mismas. El proceso concluye con el almacenamiento del producto para su posterior expedición.

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